Un classique revisité : le Cordonnier au xérès, enrichi de vermouth et à faible teneur en alcool (ABV), pour un rafraîchissement élégant style martini.
Notre interprétation du sherry cobbler reflète notre philosophie vinocentrée chez Wilding. Avec un ABV modéré, ce cocktail léger et estival évoque le style martini.
Pour 1 verre
30 ml de xérès amontillado – nous utilisons Mar 7
10 ml de vermouth blanc sec – nous utilisons Londinio
15 ml de triple sec – nous utilisons curaçao sec Pierre Ferrand
10 ml de jus de citron ou citron vert frais
1 zeste d'orange, pour la finition
Remplissez une cruche ou un verre Boston de glace. Ajoutez tous les ingrédients liquides, remuez pour bien mélanger, puis double-filtrez dans un verre Nick & Nora ou un martini givré. Pressez le zeste d'orange pour exprimer les huiles essentielles, insérez-le dans le verre ou posez-le sur le bord. Servez immédiatement.
Dave Tregenza, gérant du bar Wilding, Oxford.
