Le classique new-yorkais pick-me-up du parrain des cocktails, revisité avec brio.
Jerry Thomas, surnommé le « Professeur » et considéré comme le père de la mixologie américaine, a ouvert de nombreux saloons à New York et publié le premier livre de recettes de cocktails : How to Mix Drinks or The Bon-Vivant’s Companion. Ce Jerry Thomas Manhattan est une de ses créations emblématiques, adaptée selon l'éthique de Joe Allen : respecter les classiques en les sublimant.
Pour 1 verre
50 ml de whisky de seigle (Wild Turkey, Canadian Club ou Knob Creek)
15 ml de Grand Marnier
25 ml de vermouth rouge de qualité (comme Carpano Antica Formula)
3 traits d'amers (ex. : Angostura)
1 bande d'écorce d'orange, pour la garniture
Versez le whisky de seigle, le Grand Marnier, le vermouth et les amers dans un mixing glass ou une cruche Boston. Ajoutez de la glace, remuez vigoureusement, puis double-filtrez dans un verre à martini préalablement refroidi. Expressez l'huile essentielle de l'écorce d'orange au-dessus d'une flamme (à environ 5 cm) jusqu'à ce qu'elle pétille, puis déposez-la dans le verre. Servez immédiatement.
