Soupe crémeuse de potiron à la noix de coco

(pour 4 personnes)

750 g de potiron d'Hokkaido
1 petit oignon
1 gousse d'ail
60 g de flocons de noix de coco
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
600 ml de bouillon de légumes concentré
100 ml crème
Sel
gingembre
curry
1 cc de sucre
50 g de crème aigre
persil

Préparation

Lavez bien la citrouille et coupez-la en quartiers, retirez les graines et les fibres grossières et retirez les tiges. Coupez grossièrement la chair de potiron avec la peau, épluchez et hachez finement l'oignon, épluchez la gousse d'ail et pressez-la dans un presse-ail. Frire dans l'huile chaude pendant 10 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco et le bouillon de légumes et réduire le tout en purée avec le bâton mélangeur. Verser la crème et assaisonner avec le sel, le gingembre, le curry et le sucre, laisser mijoter encore 10 minutes. Puis assaisonnez à nouveau. Servir avec une cuillerée de crème sure crémeuse et du persil haché.

Par personne

317 kcal (1327 kJ), 4,5 g de protéines, 25,8 g de matières grasses, 14,5 g de glucides

Astuce

Vous pouvez utiliser la peau de la citrouille d'Hokkaido. Il devient très moelleux à la cuisson. Les autres citrouilles doivent être pelées.