Salade Matjes Störtebeker

Délicieuse salade de harengs dans le style du légendaire pirate Störtebeker avec câpres et œuf dur.

(pour 4 personnes)

4 filets de hareng (250 g)
babeurre
1 oignon
1 pomme
2 branches de céleri
2 cornichons
1 œuf dur
200 g de crème sure
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel
poivre
quelques feuilles de laitue
1 cuillère à soupe de câpres vertes
poivron rouge
un peu cresson

Préparation

Faire tremper les filets de matjes dans du babeurre pendant un certain temps afin qu'ils deviennent particulièrement tendres, puis les couper en bouchées. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Laver la pomme et le céleri. Coupez la pomme en deux, retirez le trognon, coupez-la en quartiers étroits et coupez-la à nouveau en deux dans le sens de la largeur. Trancher le céleri, les cornichons et l'œuf dur. Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure avec le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger la vinaigrette avec des morceaux de hareng, des rondelles d'oignon, des tranches de pomme, des morceaux de céleri et de concombre et disposer la salade sur les feuilles de laitue. Garnir la salade de hareng avec les tranches d'œuf et servir saupoudré de câpres, de poivron rouge et de cresson.

Par personne

238 kcal (996 kJ), 9,4 g de protéines, 18,0 g de matières grasses, 8,6 g de glucides