(pour 4 personnes)
pour les wraps :
125 g de farine
1 pincée de levure chimique
250 ml de babeurre
6 cuillères à soupe d'huile de colza
2 gros œufs
poivre blanc
1 pincée de sel
pour le remplissage :
1/2 tête de laitue
4 tomates
2 petits oignons
100 g de feta
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Mélanger la farine, la levure chimique, le babeurre, 2 cuillères à soupe d'huile de colza et les œufs pour former une pâte lisse, ajouter un peu de sel et de poivre et laisser gonfler environ 20 minutes. Pendant ce temps, lavez et coupez la laitue, égouttez-la bien et coupez-la en lanières de la taille d'une bouchée. Lavez les tomates, nettoyez-les et coupez-les en 8. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Émiettez la feta. Faites chauffer de l'huile dans une poêle de taille moyenne et utilisez la pâte pour cuire 4 pancakes de même taille, l'un après l'autre. Disposez les pancakes sur quatre assiettes, répartissez dessus la laitue, les tomates, les oignons et la feta, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile de colza et de vinaigre de vin et servez les pancakes légèrement enveloppés.
396 kcal (1658 kJ), 15,2 g de protéines, 23,5 g de matières grasses, 29,0 g de glucides
