Début idyllique pour le Guardian Open Weekend : un petit-déjeuner animé de discussions gourmandes et de pancakes fruités au babeurre. Felicity Cloake et l'auteur ont accueilli 150 participants samedi matin. Après débats sur les cuisinières électriques, le titre de "Land o Cakes" pour l'Écosse et un incident avec une râpe émoussée, Felicity a préparé ces délicieux pancakes au babeurre accompagnés d'une compote de fruits. Recréez cette expérience chez vous !
Pour 4 personnes
Ingrédients pour la compote de fruits :
500 g de fruits rouges ou d'été surgelés
50 g de sucre semoule (ou selon goût)
Jus de ½ citron
Placez les fruits et le sucre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient décongelés et le mélange sirupeux. Ajoutez le jus de citron et maintenez au chaud pendant la préparation des pancakes.
Ingrédients pour les pancakes au babeurre :
Beurre, pour la cuisson
175 g de farine
½ c. à c. de bicarbonate de soude
50 g de sucre semoule doré
½ c. à c. de sel
1 œuf battu
75 ml de babeurre
100 ml de lait
Zeste de 2 citrons
Yaourt grec, pour servir
1. Faites chauffer une poêle à fond épais beurrée. Tamisez la farine, le bicarbonate, le sucre et le sel dans un bol. Incorporez l'œuf, le babeurre, la moitié du lait et le zeste de citron. Mélangez, puis ajoutez du lait supplémentaire pour obtenir une pâte épaisse.
2. Quand le beurre grésille, déposez des cuillères à soupe de pâte pour former les pancakes (autant que la poêle permet confortablement). Retournez-les quand les bulles éclatent à la surface, cuisez l'autre côté, puis enveloppez-les dans un torchon au chaud.
3. Servez les pancakes garnis de compote chaude et de yaourt grec. Dégustez immédiatement !
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