24 (1 kg) petites pommes de terre grasses
400 g de filet de poitrine de dinde
2 petites courgettes (300 g)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel
poivre
8 brochettes en bois
200 g de poivrons rouges grillés (au verre)
40 g d'amandes californiennes hachées
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de menthe poivrée
2 cuillères à soupe de jus de citron
Lavez les pommes de terre avec leur peau, portez à ébullition dans de l'eau et laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps, égouttez les poivrons dans une passoire. Faites torréfier les amandes de Californie dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant ce temps, émincer l'oignon et hacher l'ail.
Laver la menthe, la secouer pour la sécher et retirer les feuilles. Passer au blender avec le paprika, les amandes de Californie, l'oignon, l'ail et le jus de citron, saler et poivrer. Mettez la trempette de côté, couverte.
Égouttez les pommes de terre, laissez-les cuire brièvement à la vapeur et pelez-les. Couper la poitrine de dinde en 16 morceaux égaux. Lavez et équeutez les courgettes et coupez-les en 16 tranches d'épaisseur égale.
Mettez 3 pommes de terre, 2 morceaux de blanc de dinde et 2 tranches de courgette chacun sur une brochette en bois. Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie graissée.
Presser l'ail et mélanger avec l'huile.
Étalez les brochettes partout, salez et poivrez et faites rôtir dans un four chaud à 220 degrés sur la 2ème grille à partir du bas pendant 8 minutes.
Tourner une fois. Allumez ensuite le gril du four et glissez le plateau dans le rail supérieur. Griller les brochettes pendant 5 minutes supplémentaires en les retournant une fois. Servir avec la trempette aux amandes et au paprika.
Temps de préparation :1h
Si vous n'obtenez que de grosses courgettes, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les trancher.
17 g de matières grasses, 33 g de protéines, 40 g de glucides, 455 kcal, 1903 kJ
