1 kg de rôti de porc salé avec croûte (demandez au boucher de couper la croûte en forme de losange)
6-8 cc de sel d'épices pour rôti de porc Ostmann
5 cc d'herbes d'Ostmann dans l'huile d'origan
8 petits oignons
4 pommes
600 ml de bouillon
1 kg de pommes de terre de la veille 2 œufs 150 g de semoule de blé dur 75 g de farine 8 cuillères à café d'herbes d'Ostmann sel iodé
Préchauffer le four électrique à 200 degrés.
Tamponner le rôti pour le sécher, le frotter avec un mélange de rôti de porc assaisonné de sel et d'herbes, le placer dans un plat à rôtir et cuire au four pendant environ 90 minutes (four électrique et à gaz naturel :200 degrés/niveau 4 , convection 180 degrés).
Épluchez et coupez les oignons en huit.
Épluchez et coupez les pommes en quatre, retirez le cœur et coupez les pommes en quartiers.
Après 60 minutes de cuisson, ajoutez les oignons et les pommes et versez le bouillon.
Pour les boulettes aux herbes, presser les pommes de terre dans un pressoir, mélanger avec les œufs, la semoule, la farine, le sel et les herbes, former huit boulettes avec les mains mouillées et les laisser mijoter dans de l'eau salée pendant environ 15-20 minutes.
Badigeonnez le rôti d'eau salée cinq minutes avant la fin du temps de cuisson et faites dorer sous le gril à 240 degrés pendant environ 3-5 minutes.
Si désiré, épaissir la sauce avec un épaississant noir, servir avec le rôti tranché et les boulettes de pommes de terre.
Garnir les boulettes de pommes de terre avec de la chapelure rôtie si désiré. Des pommes fraîches et du chou rouge vont bien avec cela.
Temps de préparation :environ 30 minutes
Temps de cuisson :environ 90 minutes
kJ/kcal :3877/929
protéines :72,9 g
lipides :25 g
glucides :91 g
unités de pain :7,5
