Brochettes de porc à la sauce cacahuète

Pour 4 personnes dont vous avez besoin

800-1000 g de porc (rumsteak, cou ou surlonge)

Pour la marinade :

1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de gingembre haché
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de coriandre
4 piments rouges coupés en deux
poivre ; sel
3 cuillères à soupe de jus de citron
50 ml d'huile végétale

Pour la sauce aux cacahuètes :

200 g de beurre de cacahuètes
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de gingembre haché
1 pincée de cardamome moulue
1 pincée de cumin
3 gouttes de Tabasco
1/4 cuillère à café de poudre de paprika
poivre ; sel
250 g de yaourt

Préparation

Hacher l'oignon et l'ail pour la marinade. Mélanger avec les ingrédients restants. Couper le porc en cubes, le mettre dans la marinade et idéalement laisser reposer une nuit.

Le lendemain, retirer la viande de la marinade et la mettre sur des brochettes.
Griller sur un gril à charbon pendant environ 15 minutes en tournant constamment, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Badigeonnez de temps en temps avec le reste de la marinade.
Pour la sauce aux cacahuètes, mélangez tous les ingrédients sauf le yaourt et faites chauffer doucement – ​​la sauce ne doit pas bouillir ! Incorporer enfin le yaourt.

Servir la sauce avec un peu de salade, tiède ou froide, avec les brochettes.

Valeurs nutritionnelles par portion

472 kcal
40,4 g de matières grasses
12,1 g de glucides
5,07 mg de vitamine E

Astuce vin

Ce plat exotique du Nouveau Monde se marie mieux avec un Cabernet Sauvignon frais et fruité de Golden Kaan