150 ml de crème
600 g de brocoli
150 g de fines herbes
2 oignons rouges
600 g de viande de dinde (de la cuisse par exemple)
2 cuillères à café de farine
150 ml de vin de dessert
sel marin
500 g de pommes de terre à cuisson ferme
250 g de potiron, de préférence de la muscade
1 œuf (M)
1 cc de fécule de pomme de terre
noix de muscade fraîchement moulue
beurre pour la friture
1 botte de ciboulette
60 g de graines de courge pelées
Fouettez la crème et mettez au frais. Divisez le brocoli en bouquets, coupez-les en deux ou en quatre.
Nettoyez les champignons et coupez-les en deux si nécessaire.
Épluchez et émincez les oignons. Hachez finement la dinde et faites-la revenir dans de l'huile de colza dans une poêle, puis retirez-la.
Ajouter les légumes préparés dans la poêle et faire sauter en remuant constamment. Saupoudrer de farine, puis déglacer avec le vin et réduire légèrement.
Remettre la viande dans la poêle et assaisonner le tout avec du sel.Enfin, incorporer brièvement la crème.
Pour le Rösti, éplucher les pommes de terre avec le potiron, râper et mélanger avec l'œuf et la fécule de pomme de terre.
Assaisonnez le mélange avec du sel et de la noix de muscade
Faites revenir 4 rösti au beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Servir la viande en tranches avec le rösti.
Ciseler finement la ciboulette et faire rôtir les graines de courge dans une poêle sans matière grasse, répartir le tout sur le plat.
Kcal :705 Lipides :36 g Glucides :37 g Protéines :45 g
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