Maquereau grillé au beurre de citron vert

Le poisson et les fruits de mer jouent un rôle particulier dans la cuisine sud-africaine. Surtout dans les zones côtières, le choix est immense. Cela va du snoek (une espèce de barracuda), des huîtres, des moules, du kingklip (morue) et de la morue à l'écrevisse, une espèce de homard qui est l'un des mets les plus populaires d'Afrique du Sud. Bien sûr, le poisson frais est particulièrement bon lorsqu'il est grillé. Notre recommandation pour un vrai barbecue sud-africain et une friandise de poisson est le maquereau au beurre de citron vert.

Pour 4 personnes dont vous avez besoin

Pour la marinade :

90 ml d'huile de tournesol
sel, poivre
125 ml de jus de citron vert
1 bouquet de persil

Pour le maquereau :

2 gros (800 g chacun) ou
4 petits maquereaux (500 g chacun)
150 g de beurre
poivre, sel
2 citrons
pinces à poisson, plaques à griller ou feuille d'aluminium

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec le persil haché. Marquez ensuite le poisson en diagonale des deux côtés, presque jusqu'aux arêtes, et badigeonnez-le de marinade.

Couvrir le poisson et laisser au réfrigérateur pendant une heure.Mélanger le beurre avec le sel, le poivre et le zeste râpé des citrons verts.

Faites maintenant griller le poisson (dans des pinces à poisson ou dans une lèchefrite à environ 15 cm des braises) pendant environ 10 minutes de chaque côté, en badigeonnant de temps en temps de beurre au citron vert.

Temps de préparation :15 minutes plus 1 heure pour mariner et 20 minutes pour griller

Valeurs nutritionnelles par portion

946 kcal
60,2 g de matières grasses
6,38 g de glucides
17,1 mg de vitamine E

Astuce vin

Un Golden Kaan Chardonnay frais avec une légère note de bois va bien avec.