Organisez un carnaval chez vous avec les épices enivrantes et les saveurs fraîches de cette recette caribéenne signée Thomasina Miers, cheffe experte en cuisine du monde.
Le week-end prochain, le célèbre carnaval de Notting Hill, le plus grand d'Europe, revient en force. Emportez vos enfants au rythme des tambours en acier, de la musique calypso et des arômes envoûtants de la cuisine caribéenne sur Ladbroke Grove. Si Londres vous semble trop loin ou bondé, créez votre mini-carnaval à la maison : invitez du monde, lancez la musique, allumez le barbecue et préparez ces burgers jerk maison. Impossible de ne pas vous amuser !
Adaptez la chaleur du piment à votre goût. En cas de doute, réduisez-le ou omettez-le dans les burgers, et servez la sauce piquante à table. Pour plus de feu, ajoutez du piment vert frais haché à la salade.
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Pour : 6 personnes
Mettez tous les ingrédients du jerk (sauf l'agneau) dans un robot culinaire. Assaisonnez avec ½ c. à c. de sel et du poivre noir. Mixez en pâte, incorporez l'agneau haché, mélangez à la main sur une planche. Formez 6 galettes et réfrigérez pendant la préparation de la salade.
Fouettez le jus de citron vert, la mayonnaise et 2 c. à s. d'huile d'olive. Assaisonnez. Ajoutez chou, oignons nouveaux et radis. Vérifiez l'assaisonnement.
Préchauffez barbecue ou poêle. Huilez légèrement les épis de maïs avec le reste d'huile. Grillez 8-10 min en tournant jusqu'à carbonisation. Laissez tiédir, coupez les grains et mélangez à la salade.
Grillez les burgers 3 min par face (selon cuisson désirée). Laissez reposer, servez avec la salade, condiments, cornichons et sauces piquantes.
La salade de maïs sublime une pomme de terre au four : ajoutez de la feta émiettée pour un plat végétarien gourmand. La pâte jerk est une marinade idéale pour poulet ou agneau : mélangez 2 c. à s. d'huile végétale, frottez la viande, marinez une nuit et grillez.
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