(pour 8-10 personnes)
20 crevettes géantes de 15 à 18 g chacune
4 seiches
2 oignons
9 gousses d'ail
sel
poivre moulu
250 ml d'huile d'olive
1 truite (de 300 g chacune)
1 corégone (de 500 g chacune )
Jus de citron
6 sardines (40-50 g chacune)
200 g de filet de saumon
200 g de cabillaud
50 g de beurre ramolli
150 g d'ail crème fraîche (30 % de matières grasses)
mélange d'herbes fraîches, par ex. persil, ciboulette, aneth
1 petite baguette
4 steaks de requin (150-200g chacun)
4 filets de carrelet (175g chacun) sans
persil finement haché
1 Citron
Lavez les crevettes royales, séchez-les, coupez soigneusement le haut et retirez les intestins. Laver soigneusement les seiches. Coupez les tentacules de la tête, débarrassez le corps de la tête et des entrailles. Pour la marinade, épluchez un oignon et trois gousses d'ail et hachez très finement, mélangez avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien assaisonner la marinade avec du sel et du poivre et faire tremper les crevettes ainsi que les corps et les tentacules des seiches pendant environ 2 heures. Nettoyez et éviscérez la truite et le corégone. Écaillez le corégone avec l'écailleur à poisson. Frottez la truite avec du sel et retirez la bave. Rincez à nouveau les deux poissons et séchez-les. Frottez l'intérieur et l'extérieur de la truite et du corégone avec du jus de citron, du sel et du poivre. Couper un oignon en rondelles et en recouvrir le poisson. Enveloppez la truite et le corégone individuellement dans du papier d'aluminium et faites griller pendant environ 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, éviscérez les sardines, lavez-les soigneusement et essuyez-les. Pressez deux gousses d'ail et mélangez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Badigeonner les sardines avec cette huile à l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Couper le saumon et le cabillaud en morceaux et assaisonner de sel et de poivre. Épluchez quatre gousses d'ail, hachez-en une finement et mélangez-la avec le beurre ramolli, la crème fraîche et les herbes ciselées. Hacher grossièrement les gousses d'ail restantes. Couper la baguette en tranches et tartiner généreusement avec le beurre aux herbes. Enfilez la moitié des crevettes marinées, les seiches et les morceaux d'ail sur 8 brochettes en métal dans un ordre coloré. Badigeonner les steaks de requin et les filets de carrelet d'huile, de sel et de poivre. Saupoudrer les filets de carrelet de persil haché. Faites griller les steaks de requin, les filets de plie et les sardines pendant environ 8 minutes, les brochettes de poisson et les 10 crevettes restantes pendant environ 3-4 minutes.
646 kcal (2703 kJ), 76,2 g de protéines, 29,3 g de lipides, 18,7 g de glucides
Pour que la soirée barbecue ne vous fasse pas mal au ventre, il faut boire un cocktail digestif composé de 2 cuillères à soupe de jus d'artichaut et 200 ml de jus de légumes ou de tomate quinze minutes avant le repas. Les principes actifs de l'artichaut améliorent la digestion des graisses.
