Boulettes de riz à la truite saumonée

Pour 8 personnes dont vous avez besoin

Pour le riz :

175 g de riz à sushi
350 ml d'eau
2 cuillères à soupe de Mirin
1 pincée de sucre
1 œuf (M)
1 pincée de poudre de wasabi (raifort japonais)

Aussi :

2 cuillères à soupe de sésame blanc
250 g de filet de truite saumonée norvégienne
un peu de jus de citron vert pour arroser
2 cuillères à soupe d'huile
2 feuilles de nori (algues séchées)
facultatif 1 feuille de shiso (ortie noire, mélisse chinoise)

Préparation

1. Rincez soigneusement le riz et faites-le cuire dans l'eau pendant environ 20 minutes. Incorporer le mirin et le sucre tout en remuant le riz. Laisser refroidir légèrement. Mélanger l'œuf avec la poudre de wasabi et mélanger au riz.

2. Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec. Verser sur une assiette. Essuyez le filet de truite saumonée et coupez-le en petits morceaux longs. Arroser d'un peu de jus de citron vert. Faites chauffer l'huile dans une poêle recouverte de papier sulfurisé et faites-y revenir les morceaux de poisson pendant 2-3 minutes.

Coupez les feuilles de nori en lanières d'environ 2 cm de large et faites-les griller brièvement dans une poêle. Si vous le souhaitez, hachez très finement la feuille de shiso. Hacher 1/3 des morceaux de poisson (qui ne sont pas si jolis !) et mélanger avec le shiso.

3. Façonner le riz en boules, en insérant un morceau de truite saumonée ou le poisson déchiré au milieu. Envelopper d'une bande de nori et saupoudrer les boulettes de riz de sésame.

4. Pour servir, tapissez un panier de feuilles de bananier et placez les boulettes de riz à l'intérieur.

Temps de préparation environ 75 minutes

Valeurs nutritionnelles par portion

164 kcal
688 kj
8,5 g de protéines
6,6 g de matières grasses
18 g de glucides