Le poisson est sain
Le poisson n'est pas seulement associé aux protéines, mais aussi aux acides gras oméga-3. Ceux-ci sont une contribution importante à une alimentation saine, car ils luttent contre les maladies cardiovasculaires. Les acides gras oméga-3 les plus importants sont l'acide eicosapentaénoïque (EPA), l'acide docosahexaénoïque (DHA) et l'acide α-linolénique d'origine végétale (ALA), que le corps peut transformer au moins en petites quantités en EPA et DHA. L'EPA et le DHA se trouvent principalement dans les poissons de mer (par exemple le hareng, le flétan, le maquereau, le sébaste) ainsi que dans l'anguille et le saumon. Les meilleures sources d'acide α-linolénique sont l'huile de lin, l'huile de germe de blé, l'huile de canola et l'huile de noix. En plus d'utiliser ces huiles végétales de haute qualité, les nutritionnistes recommandent également 2 à 3 portions de poisson par semaine. Notre conseil :les herbes aromatiques se marient bien avec le poisson frais.
Saumon gourmand gourmet
(pour 4 personnes)
600 g de saumon
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel
poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 blette
300 g de tagliatelles
1 oignon
/> 1 gousse d'ail
20 g de beurre
100 ml de bouillon
100 ml de vin blanc
150 g de crème fraîche
Lavez le filet de saumon, séchez-le et divisez-le en quatre portions. Arroser de jus de citron, saler et poivrer et faire revenir brièvement dans l'huile d'olive chauffée. Nettoyez les blettes, lavez, essuyez, coupez les tiges en fines tranches, coupez les feuilles pas trop petites et blanchissez brièvement dans un peu d'eau salée. Retirez les blettes, égouttez-les et placez-les dans un plat allant au four légèrement beurré, posez dessus les morceaux de saumon et faites cuire au four préchauffé à 175 °C (thermostat 2) pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau salée selon les indications du paquet. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail, coupez-les également en petits dés et faites-les revenir dans du beurre chaud. Verser le bouillon et le vin blanc. Incorporer la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Égoutter les nouilles, égoutter. Disposer sur quatre assiettes, déposer les blettes et le saumon dessus et servir avec la sauce au vin blanc.
799 kcal (3345 kJ), 42,4 g de protéines, 42,0 g de matières grasses, 58,9 g de glucides
Jus d'artichaut pour la digestion
Avec beaucoup de nourriture, surtout grasse, l'artichaut est idéal. Les principes actifs de l'artichaut stimulent l'écoulement de la bile et soutiennent ainsi la détoxification du foie. Ils favorisent également la digestion des graisses et préviennent les ballonnements et les flatulences. Comme le jus d'artichaut a un goût un peu amer, il est préférable de le mélanger avec de l'eau, des jus de légumes ou du yaourt. Le jus d'artichaut est disponible en pharmacie.
