700 g de prunes
200 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de cannelle
0,25 l de vin rouge
Zeste et jus de 2 citrons non traités
2 sachets de gélatine légère
1 tasse de crème
Lavez d'abord 500 g de prunes, dénoyautez-les, coupez-les en petits morceaux et laissez mijoter doucement environ 20 minutes avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le vin rouge. Remuez souvent puis écrasez avec le mixeur plongeant.
Ajouter le zeste et le jus de citron. Laisser gonfler la gélatine dans un peu d'eau et incorporer. Faire chauffer la purée en remuant (ne pas faire bouillir) jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
Maintenant, lavez les prunes restantes, dénoyautez-les, coupez-les en petits morceaux et incorporez-les au mélange. Verser le tout dans un moule à pudding rincé à l'eau froide et réfrigérer. Démouler le pudding et servir garni de tufs à la crème.
