(pour 4 personnes)
375 g de riz bio
1 kg de légumes de saison, par ex. Ex :
2 tomates
2 petites courgettes
1 poivron jaune
1 bulbe de fenouil
4 oignons nouveaux
100 g de champignons
2 oignons
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'avocat
1 cuillère à café d'origan râpé
1/2 cuillère à café de romarin
sel
poivre noir moulu
3 brins de basilic
1 brin de marjolaine
Nettoyez, lavez et égouttez bien les légumes. Placer les tomates en huit, trancher les courgettes dans le sens de la longueur, couper les poivrons et le fenouil en morceaux. Couper les oignons nouveaux en travers en morceaux de 2-3 cm de long et émincer les champignons. Couper les oignons en rondelles et émincer finement l'ail. Préparez le riz selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'avocat (peut tolérer des températures élevées) dans une grande poêle et faites-y revenir l'ail. Ajouter l'origan et le romarin, puis faire revenir les légumes dans la poêle pendant 10-15 minutes en les retournant fréquemment, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Incorporer le riz aux légumes et réchauffer brièvement. Cueillez les feuilles de basilic et de marjolaine et saupoudrez-les sur le plat. Une tasse de thé acido-basique est délicieuse avec.
472 kcal (1976 kJ), 11,4 g de protéines, 12,7 g de lipides, 77,8 g de glucides
L'huile idéale pour les casseroles et les salades
L'huile d'avocat est extraite de la chair des avocats bien mûrs. Il a un point de fumée extrêmement élevé (255°C) et tolère la cuisson à des températures très élevées. Il est donc idéal pour les plats à la poêle et au wok. En raison de son arôme doux et légèrement noiseté, il est très bon dans les salades. En plus des vitamines et des phytostérols, l'huile d'avocat contient des acides gras précieux. Les experts en nutrition sont enthousiasmés par sa composition en acides gras :la forte proportion d'acide oléique monoinsaturé en fait une huile idéale pour un régime soucieux du cholestérol.
