1 kg de chorizo moelleux à frire, délié
6 petits pains ciabatta
mayonnaise à l'ail
pesto de roquette
2 bottes de roquette lavées et séchées
2 tomates coupées en rondelles
Avant de faire un barbecue
Laissez suffisamment de temps aux saucisses hors du réfrigérateur pour qu'elles perdent leur fraîcheur. Disposez également les ingrédients de la salade, afin de pouvoir assembler facilement votre sandwich pendant que les saucisses sont encore chaudes.
Barbecue
Préchauffez le gril à température moyenne-élevée ou « grésillement ». Nettoyez et huilez légèrement la grille. Griller les saucisses en les retournant toutes les deux minutes pendant un total de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur des saucisses. Retirez les saucisses du gril et placez-les sur une planche à découper.
Pour assembler le sandwich
Tranchez les rouleaux et faites légèrement griller au barbecue. Étendre généreusement un peu de mayonnaise à l'ail sur un côté coupé et du pesto à la roquette sur l'autre. Froissez une poignée de roquette et placez-la sur la base, suivie de quelques-unes des tranches de tomate que vous avez découpées. Vous ne voulez pas que les saucisses se dessèchent ou perdent leur jus, alors coupez le chorizo chaud en deux dans le sens de la longueur juste avant de le placer dans le sandwich sur la tomate. Replacez les chapeaux et servez immédiatement pendant que le chorizo est encore chaud.
Conseils
Vous devrez trouver le chorizo plus doux « à cuire » ou « à frire » pour cette recette. N'achetez pas le chorizo ferme et tranché - il est tout simplement trop dur et ne fonctionnera pas pour celui-ci.
Les Kinks
En tête-à-tête
Pas de prix pour la subtilité quand il s'agit de griller des tranches de viande rouge, et il devrait en aller de même pour au moins une partie de votre bande sonore. 'Sunny Afternoon' (extrait de cet album de 1966) est une évidence, un hymne aux joies de l'indolence estivale qui ne perd jamais son charme.
Ally Carnwath
