Pour 6 personnes
1 cocotte
6 carottes
3 branches de céleri
1/2 céleri-rave
6 navets
3 poireaux
1 bouquet garni
un oignon piqué de 6 clous de girofle
cornichons
sel marin de guérande
Épluchez tous les légumes et lavez-les soigneusement. Placer le poulet, intérieur retiré, dans une grande marmite et couvrir d'eau. Portez à ébullition pendant 5 minutes, puis rincez. Remettre le poulet dans la marmite, couvrir d'eau propre, ajouter les légumes et assaisonner. Cuire à petits frémissements environ 1h30. Réduisez le bouillon si nécessaire. Plat de service au sel de mer de guérande et cornichons !
