Les drop scones (alias scotch pancakes) sont rapides et faciles à préparer, mais ont l'air plutôt impressionnants, de sorte que vos enfants ressentiront un sentiment d'accomplissement (pour ne pas dire de faim) si vous les impliquez dans la préparation de la pâte et l'organisation des scones. Nous avons demandé à notre panel d'enfants d'essayer de faire un lot et ils ont été un énorme succès, à en juger par les cris de rire et les assiettes vides.
Il vous faut
25g de beurre
250g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
25g de sucre semoule
2 œufs
225-250ml de lait
Huile de tournesol
/>Levure en poudre
Sucre et une pincée de sel
Casser les oeufs dans la farine (tamisée au préalable). Faites fondre le beurre dans une casserole, puis commencez à ajouter le lait au mélange de farine, en le battant au fur et à mesure, en ajoutant lentement le reste du lait et le beurre fondu, pour finir avec une pâte épaisse et crémeuse.
Maintenant, frottez la poêle avec de l'huile (vous n'avez pas vraiment besoin de regraisser la poêle une fois que vous y êtes), puis déposez une cuillerée de pâte, qui devrait s'étaler à environ la taille du dos de votre main. Laissez le fond prendre une jolie couleur miel, puis retournez-le à l'aide d'une spatule :vous manquerez peut-être le feu d'artifice de retourner les pancakes, mais si vous préférez un petit-déjeuner un peu plus discret, vous adorerez les drop scones. Servir avec du miel, ou du beurre et du sucre glace, ou ce que vous aimez.
Évaluation de la difficulté
L'assemblage des ingrédients demande un peu de concentration, bien qu'Asa donne vraiment tout pour mélanger la pâte (il obtient donc un coup de langue supplémentaire dans le bol par la suite). Les enfants plus âgés adorent cuisiner les scones. En fait, tout le monde aime les cuisiner :une fois dans la casserole, ils sont plus ou moins infaillibles et sont extrêmement jolis.
Le verdict
Énorme succès sans réserve. De tout ce que nous cuisinons, ceux-ci disparaissent le plus rapidement. En fait, c'est comme une sorte de film noir et blanc accéléré de 1910. Nous posons l'assiette de scones et 30 secondes plus tard tout le lot a disparu.
Cette recette, de Barbara Griggs' Superfoods, est à la fois copieuse et miraculeuse sur le plan nutritionnel. Il a été popularisé par le grand naturopathe suédois, Pavo Airola. Les ingrédients, dit Griggs, devraient de préférence être biologiques.
Vous avez besoin de
1 cuillère à soupe de céréales complètes
1 cuillère à soupe de millet entier
1 cuillère à soupe d'avoine entière
1 cuillère à soupe de seigle entier
1 cuillère à soupe d'orge entière
250 ml d'eau chaude
1 cuillère à soupe de germe de blé ou d'avoine
1 cuillère à soupe de son de blé ou d'avoine
2 cuillères à soupe de raisins secs ou de raisins secs
Lait ou crème
Mettez les grains de blé entier, le millet, l'avoine, le seigle et l'orge dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus. Mettez-les dans une cocotte anti-déflagrante, versez-y l'eau chaude et laissez reposer une nuit. Le matin, préchauffez le four à 150C (300F, thermostat 2). Porter le mélange à ébullition et ajouter le germe de blé ou le germe et le son d'avoine et les raisins secs. Mettez-le au four et faites cuire pendant 30 minutes :il doit être épais mais pas gluant - vous pouvez ajouter plus d'eau chaude si c'est trop épais. Servir avec du lait chaud ou froid, ou de la crème, ou du miel si vous le souhaitez.
Lors d'une tournée de lecture, Nigella Lawson est tombée sur ce granola et a demandé la recette. Vous pouvez le trouver dans son livre Feast. Absolument délicieux - essayez-le avec des fruits frais et du yaourt, du fromage blanc ou même de la crème.
Pour faire 2½ litres, il vous faut
450 g de flocons d'avoine
120 g de graines de tournesol
120 g de graines de sésame blanches
175 ml de jus de pomme
2 càc de cannelle moulue
1 càc de gingembre
120 g de doré sirop
4 cuillères à soupe de miel coulant
100 g de cassonade claire
250 g d'amandes entières naturelles
1 cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (bien que Nigelle dise qu'elle ne s'en soucie pas en ajoutant ceci)
300 g de raisins secs
Préchauffez le four à 170C (340F, thermostat 3) puis mélangez le tout (sauf les raisins secs) dans un grand bol. Étalez ensuite dans deux moules à cake et enfournez pendant 40 minutes à une heure en le remuant légèrement et en le retournant à mi-cuisson. Lorsqu'il est sorti et refroidi, vous pouvez ajouter les raisins secs ou n'importe quel fruit de votre choix :abricots hachés, pommes séchées en dés ou myrtilles séchées.
Battre un œuf avec un peu de lait et de cannelle. Trempez ensuite quelques tranches de pain de mie rassis dans ce mélange, puis faites-les revenir dans du beurre. Vous pouvez servir saupoudré de cassonade croquante ou arrosé de sirop d'érable.
Il y a une version salée de cela qui est assez attrayante aussi. Découpez votre pain de mie et tartinez-le de marmite puis trempez-le dans l'œuf. Passez-le sous le gril jusqu'à ce que l'œuf ait pris.
La clé des œufs brouillés est la lenteur :battez les œufs et ajoutez un trait de lait, puis faites fondre le beurre dans une casserole antiadhésive, versez les œufs dedans et baissez le feu à fond. Vous voulez remuer, de temps en temps, très doucement, permettant à l'œuf de former une sorte de caillé. Vous saurez quand c'est fait :puis empiler sur des toasts beurrés chauds.
La façon la plus simple de faire cuire des œufs est de les pocher dans de l'eau bouillante :il n'y a rien de tout cela avec les minuteries que vous avez à faire avec des œufs à la coque, et moins de désordre que les œufs brouillés. Vous avez juste besoin d'une casserole d'eau bouillante :baissez le feu et cherchez les petites bulles qui montent sur les côtés. Cassez l'œuf au-dessus de l'eau et versez-le dedans, en tenant les coquilles aussi près que possible de la surface de l'eau. Le joli blanc d'œuf fantomatique se solidifiera - les enfants adorent regarder ça.
Cuire pendant environ 4 minutes, puis retirer avec une écumoire, tenir pendant une seconde au-dessus de l'évier pour laisser l'eau s'égoutter (rien de plus dégoûtant qu'un toast humide), puis glisser sur un morceau de toast bien beurré.
Celles-ci sont similaires aux crêpes, mais vous offrent une pause utile pour ne pas manger de blé à chaque repas.
Vous avez besoin de
125g de farine d'orge
3 oeufs
30g de beurre
Faire fondre le beurre, puis tamiser la farine dans un bol. Faire un puits au centre, y mettre les œufs et le beurre, puis battre en ajoutant de l'eau pour former une pâte lisse. Laisser reposer 30 minutes. Versez une louche de pâte dans la poêle, à feu moyen. Retourner quand le dessous est cuit. Servir avec des garnitures telles que du yaourt, des raisins secs et des tranches de banane.
Vous avez besoin
500 ml d'eau
60 g de flocons d'avoine
Mélanger dans une casserole. Porter à ébullition, remuer puis baisser et laisser cuire 10 minutes. Pour un porridge salé, ajoutez une pincée de sel et laissez cuire encore 10 minutes. Pour quelque chose de plus sucré, oubliez le sel et laissez cuire pendant 20 minutes puis ajoutez la garniture de votre choix :miel, sirop doré, crème double et cassonade, pomme râpée, raisins secs, cannelle.
