Recette du lecteur :boeuf espagnol aux pruneaux

Dès qu'il commence à faire des bulles, éteignez le four et faites cuire pendant trois heures à un réglage très bas, en ajoutant des pruneaux à environ deux heures.

Ingrédients

Pour 8 personnes

1¼kg de bœuf à braiser

2cs de farine

1 cuillère à café de sel

poivre moulu

huile d'olive

vin (blanc ou rouge)

1 gros oignon

1 gousse d'ail

2 branches de céleri

1 cuillère à café de cassonade

2 cubes de bouillon dissous dans environ 400 ml d'eau chaude

2 cuillères à soupe de purée de tomates

1 bâton de cannelle

225 g de pruneaux

Méthode

Mélanger la viande dans la farine (assaisonnée de sel et de poivre) et sceller en la faisant frire dans l'huile en deux fois. Placer sur une assiette.

Déglacer la poêle avec un peu de vin et verser la sauce obtenue sur la viande dans l'assiette.

Faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri puis ajouter le sucre pour caraméliser. Ajouter la purée de tomates, le bouillon de boeuf, la cannelle et laisser mijoter quelques minutes.

Mettez le mélange de viande et de bouillon dans une cocotte préchauffée et commencez la cuisson au thermostat 4. Dès que ça commence à bouillonner, baissez le four et faites cuire pendant trois heures à très basse température, en ajoutant les pruneaux à environ deux heures.

Vous pouvez également ajouter des carottes grossièrement hachées si vous le souhaitez.

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