Cuisson 30 minutes
Cela peut sembler avoir des tons plus automnaux que vernaux, mais en réalité, c'est un repas rapide, léger en glucides et nourrissant qui convient à nos journées nouvellement prolongées. Incorporer le miel et le vinaigre dans le bouillon donne une touche aigre-douce à tout le plat.
Souper pour deux
4 côtelettes de longe d'agneau
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de sel de mer
150 g de brocoli violet à germer, paré et toute tige épaisse
coupé en deux dans le sens de la longueur
Moitié supérieure d'une petite courge musquée
1 oignon rouge
30 g de noix décortiquées
½ cube de bouillon de poulet, mélangé avec
1l d'eau bouillante, 1 cuillère à soupe de miel et
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe de yaourt grec
Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffez le four à 200 C/400 F/Gaz 6. Mettez une poêle à fond épais à feu vif avec un bon trait d'huile d'olive dedans.
Dans une soucoupe, mélangez les épices avec le sel et utilisez ce mélange pour enrober les deux côtés de vos côtelettes d'agneau. Faites-les frire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les et recommencez.
Coupez l'oignon en rondelles de 1 cm d'épaisseur, et lorsque l'agneau est bien doré des deux côtés, mettez-le de côté pour le repos et mettez les tranches d'oignon dans la même poêle. Faites-les frire quelques minutes de chaque côté, en épluchant et en coupant la courge en disques d'½ cm d'épaisseur.
Lorsque les oignons sortent, remplacez-les par la moitié de la courge, qui ne prend qu'une minute de chaque côté, puis mettez de côté et répétez avec l'autre lot, en ajoutant un peu plus d'huile si elle commence à coller.
Pendant ce temps, préparez un demi-litre de bouillon et mélangez-y le miel et le vinaigre.
Lorsque vous avez retourné le deuxième lot de tranches de courge, superposez le reste de la courge sur le dessus, suivi des oignons, du brocoli et des côtelettes d'agneau.
Verser le bouillon et laisser grésiller et réduire une minute avant de mettre au four pendant 10 minutes.
Hachez les noix et mélangez avec le yaourt (un peu haché, la menthe fraîche c'est bien aussi).
