Si, comme moi, vous avez besoin de sentir le feu régulièrement, voici une excellente petite recette à avoir dans votre arsenal. Cela implique de ramasser de la citronnelle la prochaine fois que vous irez au supermarché / magasin asiatique, mais ces bâtons robustes durent quelques bonnes semaines dans votre réfrigérateur et peuvent également être congelés sans aucun effet néfaste.
Pour 4 (cuisson 40 minutes)
150 g d'échalotes, pelées et tranchées finement
2 cuillères à soupe d'huile légère comme l'arachide
40 g de gingembre, morceaux noueux coupés
2 tiges de citronnelle
1 ou 2 piments rouges, coupés en dés
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
200 g de lentilles corail
½ boîte de lait de coco, secouée
Citron vert et coriandre pour servir
Sel et poivre
Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais de taille moyenne et faire revenir doucement les échalotes. Lavez votre gingembre et hachez-le très finement.
Décollez les feuilles extérieures dures de la citronnelle et coupez le quart inférieur le plus gras - la partie douce et la plus fraîche. Coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur et hachez-les aussi finement que possible.
Lorsque les échalotes sont tendres et sentent bon, ajoutez les piments, l'ail et la citronnelle. Baissez le feu, remuez bien et mettez un couvercle dessus.
Coupez les tiges de citronnelle restantes en deux et attachez-les avec de la ficelle. Ajoutez à votre casserole, remuez et couvrez à nouveau. Vous voulez que tous ces morceaux se ramollissent mais ne se colorent pas, alors continuez à vérifier et à remuer.
Collez la bouilloire. Après environ cinq minutes, incorporer les lentilles et leur donner un rouleau et une couche. Versez 500 ml d'eau chaude et une demi-boîte de lait de coco.
Augmentez le feu à moyen-élevé et remuez de temps en temps pendant les 20 minutes environ que les lentilles mettent à cuire.
Une fois qu'ils sont devenus pâteux, assaisonnez, si nécessaire ajoutez plus d'eau chaude, retirez les tiges de citronnelle et servez avec du citron vert et un brin de coriandre.
