Cette recette traditionnelle ghanéenne est extraite du livre Recipes for Fostering, qui promeut la valeur de l'utilisation de la cuisine pour nourrir les enfants vulnérables
Temps de préparation :20 à 25 minutes
Temps de cuisson :1 heure à 1 heure et 5 minutes
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour la soupe
1 poulet de 1,4 kg/3 lb, nettoyé et coupé en 16 portions
4 petits oignons, pelés et hachés
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
1 cuillère à café bombée de pâte d'ail
600 ml de bouillon de poulet
455 g/1 lb de beurre de cacahuète lisse
1 boîte de 400 g de tomates italiennes
1 poivron rouge, épépiné et haché grossièrement
Sel, au goût
Pour les boulettes de riz
70g/2½oz riz basmati, par personne
Méthode
1. Placez une grande casserole/casserole à feu moyen. Faire frire les morceaux de poulet, côté peau vers le bas, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À l'aide de pinces, retourner les morceaux de poulet pour sceller le dessous.
2. Incorporer deux des oignons, le gingembre et l'ail pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides et ramollis.
3. Versez le bouillon de poulet et assaisonnez avec du sel. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
4. Dans une petite casserole, mélangez le beurre de cacahuète avec 500 ml d'eau. Porter doucement le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps pour
éviter de brûler et d'avoir un mélange grumeleux. Laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'huile du beurre de cacahuète se dépose à la surface.
5. Dans un robot culinaire, mélanger les deux oignons restants avec les tomates en conserve et le poivron rouge. Ajouter ce mélange au poulet et laisser mijoter 5 minutes.
6. Enfin, ajoutez le mélange de beurre de cacahuète dans la poêle à poulet et laissez mijoter encore 30 minutes.
7. Pendant ce temps, dans une casserole de taille moyenne, porter le riz à ébullition dans le double de son volume d'eau. Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit vraiment mou et ait absorbé toute l'eau.
8. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'un mélangeur à main, écrasez le riz jusqu'à ce qu'il colle. Divisez le riz en quatre portions égales puis, à l'aide d'un chiffon propre pour protéger vos mains, ou de deux grandes cuillères de service, façonnez chaque portion en boule.
9. Servez la soupe au beurre de cacahuètes avec les boulettes de riz.
