Bol de riz au tournesol
(Pour deux)
6 steaks de tofu marinés
¼ tasse d'eau filtrée
8 tasses d'épinards frais
4 tasses de riz basmati brun cuit
½ tasse de vinaigrette crémeuse au tournesol (ci-dessous)
2 tasses de pousses de tournesol
2 càs de sauce simple (ci-dessous)
2 cc d'herbes mélangées (origan séché, basilic, marjolaine, aneth, thym, romarin, sauge)
4 cuillères à soupe de graines de tournesol grillées
Griller le tofu pendant trois minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mettre l'eau et les épinards dans une poêle à feu vif. Couvrir et cuire pendant une minute, jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
Répartir le riz cuit dans deux grands bols et arroser les deux avec la moitié de la vinaigrette crémeuse au tournesol. Garnir d'épinards fanés, de steaks de tofu grillés et de pousses de tournesol. Arroser de sauce simple et de vinaigrette au tournesol restante. Saupoudrer d'herbes et de graines de tournesol grillées. Servir.
Vinaigrette crémeuse au tournesol
(Pour 4 à 6 personnes)
⅔ tasse de graines de tournesol crues
3 gousses d'ail, hachées
⅓ tasse de jus de pamplemousse
3 càs de jus de citron
½ càc de sel de mer
1 tasse d'eau filtrée
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
Sauce simple
(pour 6 personnes)
½ tasse de tamari
3 càs d'huile de sésame grillé
1 ½ au gingembre frais, pelé et émincé
4 cuillères à soupe de jus de citron
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et laisser mijoter pendant cinq minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
Extrait de Fresh at Home de Ruth Tal Brown et Jennifer Houston, publié par Penguin Canada à 12,09 £. Pour leur propre recette de tofu mariné, rendez-vous sur theguardian.com/food
