La nouvelle végétarienne :la tarte à la ricotta

Considérez cela comme un gâteau au fromage cuit au four savoureux, mais pas aussi riche. Il est brillamment léger, en fait, et ferait un déjeuner sain avec une salade de feuilles. Pour lui donner un peu plus de peps, incorporez du fromage de chèvre puissant râpé avec l'oignon.

200 g de pâte brisée
30g de beurre non salé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons moyens, pelés et hachés
5 gousses d'ail, pelées et hachées
3 œufs
2 jaunes
500 g de ricotta
20 g de basilic haché
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
200 g de tomates séchées (plus un peu de leur huile)
6 brins de thym frais

Chauffez le four à 170 C/335 F/thermostat 3. Étalez la pâte et découpez un cercle légèrement plus grand que la base d'un moule à gâteau à charnière de 24 cm. Placez-le dans le moule et réfrigérez pendant 30 minutes. Recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs et enfournez à blanc pendant 15 minutes. Retirez les haricots et le papier et faites cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée. Retirer du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu doux-moyen, puis faites revenir les oignons et quatre des gousses d'ail, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient doux et sucrés mais n'a pris aucune couleur. Laisser refroidir.

Fouetter les œufs et les jaunes dans un grand bol à mélanger, de préférence avec un batteur électrique, jusqu'à consistance légère et aérée. Ajouter délicatement la ricotta et travailler jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Incorporer le mélange d'oignons et d'ail, le basilic, le sel et le poivre, puis verser sur la pâte et cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.

Pendant que la tarte est au four, mixez les tomates séchées, les feuilles cueillies de trois brins de thym, l'ail haché réservé, une pincée de sel et quelques cuillères à soupe d'huile de tomate - vous voulez une pâte lisse. Étalez ce mélange uniformément sur le dessus de la tarte à la sortie du four, garnissez de trois brins de thym entiers, puis remettez au four pendant cinq minutes. Retirer, laisser refroidir et servir tiède ou froid.