Nos vies occupées signifient que la définition prédominante d'une recette utile est celle qui peut être faite en une demi-heure, avec peu de stress et des ingrédients simples et facilement accessibles. C'est une telle recette.
Cependant, au risque de vous décourager, vous pouvez faire deux choses supplémentaires qui rendront ce plat encore plus délicieux. Premièrement, vos côtelettes de porc seront tellement plus savoureuses avec une marinade du jour au lendemain :ail, romarin, zeste de citron, poivre noir et huile d'olive extra vierge. Deuxièmement, c'est la période de l'année des noix, et la différence entre l'utilisation de noix séchées,
ceux pré-écossés et profiter de cette excellente récolte saisonnière en décortiquant le vôtre est énorme:croustillant et crémeux contre détrempé et goûtant légèrement de vieille huile. C'est toujours très bon la voie rapide, mais comme la plupart des choses dans la vie, vous obtenez ce que vous y mettez.
Souper pour deux, dure 30 minutes
2 côtelettes de porc, épaisses de préférence, de préférence
à température ambiante
2 carottes (350g) - grossièrement râpées
½ petit oignon rouge - haché finement
1 cuillère à café de graines de cumin/graines de coriandre/graines de moutarde
2 cuillères à soupe de miel
60 ml de vinaigre de vin blanc ou de cidre
50 g de raisins secs
50 g de noix décortiquées, en quartiers
Une poignée de persil plat (ou de coriandre), haché
150 g de lentilles vertes mouchetées ou du puy
500 ml de bouillon de poulet
huile d'olive légère
Sel et poivre
Mettez les lentilles dans une casserole avec le bouillon de poulet, collez un couvercle, portez à ébullition puis baissez le feu (cela devrait prendre environ 30 minutes).
Préchauffez votre gril ou votre plaque chauffante à très chaud.
Dans une grande poêle chaude et sèche, faites griller le cumin, la coriandre et les graines de moutarde pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et à libérer leur arôme. Versez-les sur une assiette, puis ajoutez un filet d'huile d'olive légère dans la même poêle.
Bien assaisonner les côtelettes des deux côtés et les coller sous le gril/sur la plaque chauffante.
Faites sauter la carotte râpée dans la poêle pendant quelques minutes, en la remuant et en la remuant tout le temps. Ajoutez ensuite les morceaux de noix et les graines grillées avant d'incorporer le vinaigre et le miel.
Jeter les raisins secs et laisser réduire rapidement le vinaigre pour ne pas faire cuire la carotte trop longtemps car elle a encore besoin de croquer. Dès que tout le liquide a disparu, éteignez le feu et incorporez les feuilles de persil ou de coriandre.
À présent, les côtelettes devraient avoir pris environ quatre minutes, alors retournez-les. Assaisonner la relish avec du sel et du poivre, goûter à cet équilibre aigre-doux et ajuster si nécessaire.
Après quatre autres minutes, laissez reposer les côtelettes pendant quelques minutes, pendant que vous vérifiez que vos lentilles sont cuites et qu'il n'y a plus de bouillon (si ce n'est pas le cas, augmentez le feu et laissez bouillonner).
Assaisonnez les lentilles et servez en versant le jus de viande restant sur le dessus.
