On dit que les gâteaux et puddings de Noël s'améliorent et mûrissent s'ils sont préparés à l'avance. Combien de temps pouvez-vous les conserver avant qu'ils ne commencent à se détériorer ?
Le dimanche avant l'Avent est le moment traditionnel pour faire du pud et du gâteau de Noël - il est connu sous le nom de dimanche de remue-ménage parce que les premiers mots de la collecte du jour dans le livre de prière commune sont :"Remuez, nous vous en supplions toi, Seigneur, les volontés de ton peuple fidèle" (cette année, c'est tombé le 22 novembre). Cela semble suggérer que les puds ont été conçus pour ne pas durer plus d'un mois, ce qui est probablement suffisant pour qu'un échange poli de saveurs ait lieu. Cependant, emballés comme ils le sont avec des conservateurs sous forme de sucre et d'alcool, la raison indiquerait qu'ils pourraient durer beaucoup plus longtemps que cela. En effet, Constance Spry fait l'observation suivante dans son livre de cuisine toujours d'actualité :"Auparavant, dans certains foyers, les puddings étaient préparés en novembre ou décembre avec les fruits de la nouvelle saison et conservés jusqu'à l'année suivante, de sorte que le pudding de Noël était toujours un an." Dans tous les cas, il est recommandé de saupoudrer régulièrement de cognac ou de madère pour ajouter du punch.
Je suis accro à ma tasse de café de qualité quotidienne (ou trois) et j'aimerais une petite cafetière portable et efficace (enfichable, à piles ou les deux) que je peux emporter dans mes bagages.
Il se trouve que j'ai reçu un e-mail à ce sujet l'autre jour. Il branchait un produit appelé la machine à expresso portable Mypressi Twist et coûte 119,99 £. J'avoue que je ne l'ai pas essayé moi-même, donc je ne peux pas en garantir personnellement, bien que les premiers rapports aient été favorables. Si quelqu'un en obtient un, peut-être aimerait-il faire rapport.
Je vois souvent des pots de graisse d'oie au supermarché, mais je doute que j'en utilise un entier à la fois. Puis-je la conserver (ou la graisse de canard) au réfrigérateur ou au congélateur, et si oui, combien de temps ?
Étant de la graisse pure, elle se conserve à peu près indéfiniment - j'en ai dans le réfrigérateur qui dure depuis 12 mois. C'est toujours parfaitement bon, comme le prouvent les pommes de terre que j'ai rôties dedans l'autre jour.
L'autre jour, je coupais les poitrines d'un pigeon ramier et j'ai découvert une substance noire, huileuse et ressemblant à du goudron autour de la zone où la poitrine rencontre la patte. La peau de cette zone était également noire. Qu'est-ce que c'était? Cela avait l'air plutôt sinistre. L'oiseau était-il bon à manger ?
Si le pigeon n'avait pas été apte à manger, je doute que vous auriez été en état d'écrire un e-mail. C'était très probablement du sang, causé là où le coup de feu avait frappé l'oiseau; cela provoquerait également des ecchymoses (le noircissement de la peau).
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