24 pointes d'asperges de taille moyenne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel de mer et poivre fraîchement moulu
sauce hollandaise
Préparation
Coupez les extrémités ligneuses des asperges à un angle de 45 degrés, puis en deux, également à un angle de 45 degrés (les couper en biais les rend plus élégantes). Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de griller. Lorsque vous êtes prêt à griller, placez les asperges dans un bol et arrosez d'huile d'olive, en remuant pour bien enrober les lances. Bien assaisonner de sel et de poivre.
Barbecue
Préchauffez une grille à sandwich pour barbecue à température moyenne-élevée ou « grésillement ». Nettoyez et huilez légèrement la grille. Rangez les asperges et faites-les griller pendant deux à trois minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Un peu de carbonisation leur donnera un bon goût.
Pour assembler le goûter
Détachez les asperges de la grille sur une plaque de four préchauffée. Placer une assiette et un bol sur un plateau. Empilez les asperges carbonisées sur l'assiette et remplissez le bol avec la sauce hollandaise.
Conseils
Un porte-sandwich à charnière rend cette recette beaucoup plus facile. Vous ne voulez pas de hollandaise ? Pourquoi ne pas essayer la mayonnaise ? Garder la sauce simple permet aux asperges de parler d'elles-mêmes.
Il est préférable d'acheter des pointes d'asperges de taille moyenne (trop fines et elles tomberont à travers votre gril ; les grosses peuvent être filandreuses et nécessiter un pelage partiel).
