La meilleure façon de dire "je t'aime", avec un glaçage à la crème fraîche au chocolat.
275 g de beurre non salé
150g de sucre semoule
4 gros œufs, séparés
225 g de farine ordinaire
1½ cuillère à café de levure chimique
1 gousse de vanille grattée
1 cuillère à soupe de lait
200g de chocolat noir
100 g de sucre glace
100g de crème fraîche
Tapisser les fonds de deux moules à génoise ronds de 20 cm de papier antiadhésif et chauffer le four à 180 C (160 C ventilé)/350 F/thermostat 4. Battre 175 g de beurre, 75 g de sucre en poudre et deux jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux (conserver l'autre jaunes pour un autre usage), puis incorporer la moitié de la farine, de la levure chimique, des copeaux de vanille et du lait jusqu'à consistance lisse. Dans un autre bol et à l'aide de batteurs propres, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais, puis incorporer 75 g de sucre en une meringue souple et battre avec le mélange de beurre. Tamiser et incorporer le reste de farine, répartir dans les moules et cuire au four pendant 25 minutes.
Pour le glaçage, faire fondre 100 g de beurre avec le chocolat, incorporer 100 g de sucre glace jusqu'à consistance lisse et laisser à peine tiède. Incorporer la crème fraîche et laisser prendre légèrement.
Retirez le papier des gâteaux et badigeonnez le dessus d'eau. Étalez le glaçage sur les deux, mettez une couche sur l'autre et donnez aux côtés une légère couche de glaçage. Réfrigérer, puis étendre le reste du glaçage.
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