Pour 4
500g de crevettes décortiquées cuites
½ oignon rouge pelé et haché très finement
½ bouquet d'aneth frais, haché très finement
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
le zeste et le jus d'½ citron
4 cuillères à soupe de crème sure
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
une miche de brioche ou un pain blanc moelleux
20 g de beurre coupé en dés
facultatif :œufs de poisson, pour servir
À toutes fins utiles, ce plat est l'équivalent suédois de notre cocktail de crevettes. Même si j'aime ça quand c'est fait correctement, le combo de saveurs de ketchup et de mayonnaise n'est pas le plus excitant au monde. Ceci, d'autre part, utilise de généreuses quantités de citron et d'aneth dans la mayonnaise et le résultat est propre, piquant et vif en saveur - je n'attendrais rien de moins des Suédois. Cela n'implique pratiquement aucun travail, mais si vous empilez une cuillerée de ces crevettes habillées sur un morceau de brioche grillé ou de pain au levain, vous aurez un petit déjeuner léger ou une entrée vraiment confiant.
Mettez les crevettes dans un bol avec l'oignon finement haché, la majeure partie de l'aneth, l'huile d'olive extra vierge, le zeste et le jus de citron et la crème sure. Assaisonner de quelques bonnes pincées de sel et de poivre et mélanger délicatement. Goûtez et vérifiez que vous avez le bon équilibre entre l'acidité et le sel, puis mettez de côté.
Mettez une grande poêle à feu vif. Coupez quatre tranches épaisses de brioche ou de pain et mettez-les dans la poêle chaude, en déposant les cubes de beurre dans et autour du pain pour qu'il puisse s'imprégner. Baissez le feu à moyen et continuez à cuire jusqu'à ce que les tranches soient grillées des deux côtés . Déposez une tranche dans chaque assiette et nappez-en vos crevettes.
Si vous avez de bons œufs de poisson, ajoutez-en une petite cuillerée, puis saupoudrez le reste de votre aneth et servez aussitôt.
