Ce gâteau au chocolat noir obtient une finition complexe et impressionnante en mélangeant de la confiture de baies dans un simple glaçage.
100g de beurre non salé, froid c'est bien
200g de chocolat noir
50g de sirop d'or
50ml de yaourt nature
175 g de cassonade légère
3 cuillères à café d'extrait de vanille
4 gros œufs
250g de farine ordinaire
3 cuillères à café de levure chimique
50g de cacao
1 pot de confiture de baies de bonne qualité (cassis ou framboise, par exemple)
150g de sucre glace
Couvrir le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 20 cm de papier sulfurisé antiadhésif ou d'aluminium, et chauffer le four à 180 C (160 C ventilé)/350 F/thermostat 4. Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre, 125 g de chocolat et sirop de sucre roux. Retirer du feu et incorporer, un à un, le yaourt, le sucre, la vanille et les œufs, jusqu'à consistance lisse. Mesurez la farine, la levure chimique et le cacao dans un autre bol et mélangez. Versez-le dans le mélange chocolat/beurre et fouettez jusqu'à consistance lisse. Versez dans le moule et enfournez pour 50 minutes.
Pour glacer, faites fondre 75g de chocolat et battez 75g de la confiture de votre choix. Ajouter le sucre glace et battre avec suffisamment d'eau pour obtenir un glaçage épais et crémeux. Coupez le gâteau en deux horizontalement, remplissez généreusement avec plus de confiture, puis réassemblez et étalez le glaçage sur le dessus.
