Une façon traditionnelle mexicaine d'utiliser des tortillas dans les salades pour la texture.
Pour 4 personnes
2 grandes tortillas de maïs (ou 6 petites)
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 poivron rouge, tranché finement
1 poivron jaune, tranché finement
1 carotte, pelée et coupé en allumettes
2 piments rouges, coupés en fines lanières
Un demi daikon, pelé et coupé en allumettes
(ou 6 radis roses, tranchés)
2 CS de coriandre, hachée
100 g de mizuna (ou roquette)
2 càs de graines de courge grillées
Pour la vinaigrette
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à café de sucre
Pincée de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe d'échalotes finement hachées
/>1 gousse d'ail écrasée
Pincée de sel
1. Coupez les tortillas en deux puis en fines lanières et faites-les frire doucement par lots dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et croustillantes. Égouttez et laissez refroidir sur du papier absorbant.
2. Dans un bol, mélanger les poivrons, les carottes, les piments, le daikon et la coriandre.
3. Fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette et mélangez avec la salade et le mizuna.
4. Ajoutez les lanières de tortillas croustillantes et les graines de citrouille juste avant de servir et mélangez délicatement.
