Pour 4 à 6 personnes
50 g de persil plat haché
50 g d'oignon rouge finement haché
2 càs de câpres rincées
12 filets d'anchois
50 g de tomates séchées hachées
Zeste et jus de 1 citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre
Bien mélanger et assaisonner. C'est une excellente salade à servir sur des crostini, mélangée à des pâtes orzo cuites ou en accompagnement avec du poulet ou du poisson grillé.
