Pour 4 à 6 personnes
200g de haricots verts
200g de pois gourmands
2 petites pépites
Pour l'assaisonnement
2 CS de tahini
2 gousses d'ail écrasées
Jus de 1 citron
/>1 cuillère à soupe de coriandre ou de persil haché
1 pincée de paprika
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Sel et poivre
Cuire les haricots pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient grinçants. Blanchir les pois gourmands à l'eau bouillante pendant 2 minutes. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter suffisamment d'eau pour obtenir la consistance d'une crème liquide. Habillez les pois mange-tout et les haricots. Placer les petites feuilles de gemme lavées et séparées dans un saladier et garnir de pois mange-tout et de haricots. Cela fonctionnera bien avec le poisson chermoula, le poulet ou l'agneau.
