Le tahini a un effet curieux lorsqu'il est réchauffé, car il transforme le sucre et le sirop en un état semblable à celui du fudge. Cela signifie qu'avec ces crêpes à l'avoine, vous pouvez réduire considérablement la teneur en beurre tout en obtenant une consistance de fudge ferme après la cuisson.
100 g de beurre non salé
75 g de cassonade
200g de lait concentré sucré
75g de tahini
50g de miel
100 g de dattes ou de figues séchées hachées
100 g de noix hachées
25 g de graines de sésame
175g-225g de flocons d'avoine
Chauffer le beurre, la cassonade et le lait concentré dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que le sucre soit dissous, puis retirer du feu et incorporer d'abord le tahini et le miel, puis les fruits secs, les noix et les graines de sésame. Incorporez maintenant suffisamment de flocons d'avoine jusqu'à ce que le mélange conserve sa forme :plus vous ajoutez d'avoine au mélange, plus le crêpe fini sera ferme.
Tapisser un moule à gâteau carré de 20 cm ou 25 cm (ou similaire) de papier d'aluminium beurré et tasser le mélange de crêpes dans le fond. Chauffez le four à 180 C (160 C ventilé)/350 F/thermostat 4 et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le flapjack commence tout juste à dorer sur le dessus. Retirer du four et laisser refroidir.
Lorsqu'il est chaud, coupez le flapjack en carrés et servez, ou conservez-le dans un récipient hermétique.
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