Il y a quelques années, vous n'auriez jamais trouvé de steak dans un livre de recettes pour étudiants, mais maintenant, vous pouvez généralement le trouver en promotion dans les supermarchés, et c'est si facile ! Si vous craignez qu'il ne soit un peu dur, écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie ou faites-le mariner avant de le faire cuire, et laissez-le reposer pendant 3 à 4 minutes après la cuisson.
Pour 2 personnes
Temps de cuisson :10 minutes
400-450 g de rumsteak
1 càs d'huile d'olive
½ verre de Shiraz ou autre vin rouge corsé
Environ 100 ml de bouillon de bœuf ou de poulet (préparé avec un cube de bouillon ou un bouillon poudre)
Sel et poivre noir
Vinaigre balsamique si vous en avez
Une plaque chauffante ou une poêle
Coupez le steak en deux portions et enlevez tout excès de graisse. Placez chaque morceau de viande entre deux feuilles de papier sulfurisé antiadhésif ou de film alimentaire et écrasez-les. Frotter un peu d'huile de chaque côté de la viande et bien assaisonner avec du poivre fraîchement moulu. Chauffer un gril strié ou une poêle à frire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit vraiment chaud. Déposer les steaks dans la poêle en les pressant bien. Cuire pendant 2-3 minutes puis allumer l'autre côté et cuire encore 1-2 minutes, selon que vous aimez votre steak saignant ou mi-cuit. Retirer de la poêle, moudre un peu de sel et les mettre sur une assiette chaude pour se reposer pendant que vous préparez la sauce. Pour la sauce, versez le vin dans la casserole et laissez-le bouillonner et réduire jusqu'à ce qu'il devienne épais et sirupeux. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à réduction. Versez le jus qui s'est écoulé sur le steak et vérifiez l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire et quelques gouttes de vinaigre balsamique s'il a besoin d'être relevé. Une petite giclée de ketchup aidera ici si la sauce a un goût amer.
Astuce : Tout vin que vous utilisez pour cuisiner doit être buvable ! Prenez un demi-verre de la bouteille que vous achetez pour boire avec le plat. Si vous aimez votre steak avec des oignons, il est préférable de préparer la sauce en premier. Faites revenir un oignon émincé ou 3-4 échalotes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez le vin rouge et suivez la méthode ci-dessus. Cuire le steak à part, laisser reposer puis ajouter la sauce.
