Un curry végétarien instantané, simple et réchauffant pour le temps froid.
Portions :1-2
Temps de cuisson :15 minutes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale légère
1 oignon moyen à gros, pelé et haché grossièrement
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
1½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café cumin moulu
1/4 cc de piment en poudre, de paprika fort ou un mélange de sauce au piment fort
½ boîte de 400 g de tomates concassées ou 200 ml de passata
1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincées
2 poignées de feuilles d'épinards, râpées
1 cuillère à soupe bombée de feuilles de coriandre fraîche, hachées
Petit pot de yaourt nature ou de soja non sucré
Pain naan ou pitta pour servir
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer l'ail et les épices et faire revenir quelques secondes, puis verser les tomates et les écraser avec une cuillère en bois, une spatule ou une fourchette. Porter à ébullition, ajouter les pois chiches, couvrir la casserole et laisser mijoter 7-8 minutes. Ajouter les épinards et la coriandre et cuire encore quelques minutes. Ajouter du sel au goût. Servir avec une cuillerée de yaourt et du pain pita ou naan chaud.
Astuce : Les épinards et autres légumes verts râpés peuvent être utilisés à la place des herbes fraîches pour ajouter une touche de couleur - et un peu de bonté végétale - à un plat.
