Idéalement, vous avez besoin d'un gril de type George Foreman ou d'une poêle à griller striée pour cette version de la salade César au poulet, mais vous pouvez également faire frire le poulet dans une poêle à frire.
Pour 2 personnes
Cuisson :45 minutes
3 cuillères à soupe de jus de citron
5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une petite gousse d'ail, pelée et écrasée
Une pincée d'origan séché ou d'herbes de provence
1 grosse ou 2 poitrines de poulet plus petites, idéalement en plein air
Une poignée de pointes d'asperges (facultatif)
Sel, poivre et sucre au goût
Laitue iceberg ou petit bijou
Un morceau entier de parmesan
2 ou 3 pains pita complets
Mettre 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une assiette creuse, ajouter l'ail et l'origan, saler et poivrer et fouetter à la fourchette. Couper les poitrines de poulet en lanières, les ajouter à la marinade et laisser reposer au moins une demi-heure. Pendant ce temps, lavez et séchez la laitue, préparez une vinaigrette avec la cuillère à soupe restante de jus de citron et 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre au goût. Préparez maintenant les chips de pitta. Mettez quelques pains pitta de blé entier dans un grille-pain pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, puis séparez-les soigneusement au milieu. Couper chaque moitié en 4-5 triangles. Faites chauffer une fine couche d'huile de tournesol ou végétale dans une poêle et faites frire les morceaux de pitta jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les de la poêle avec une écumoire et laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Pendant qu'ils refroidissent, râpez du parmesan avec un coupe-fromage ou un épluche-légumes. Passez les asperges au micro-ondes ou à la vapeur pendant quelques minutes et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Faites chauffer le gril jusqu'à ce qu'il soit vraiment chaud, puis faites cuire les lanières de poulet et les asperges jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées. Disposer un peu de laitue sur quelques assiettes et garnir avec le poulet et les asperges, le jus de cuisson et un peu de vinaigrette. Casser grossièrement les chips de pita sur le dessus et saupoudrer de copeaux de parmesan.
Astuce : Les légumes pourraient remplacer le poulet par du Quorn ou par des courgettes grillées et de la feta ou du fromage de chèvre.
