Pour cette variante irrésistible de la salade César au poulet, un gril type George Foreman ou une poêle à griller striée est idéal, mais une poêle classique à frire fonctionne parfaitement.
Pour 2 personnes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
3 cuillères à soupe de jus de citron
5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail, pelée et écrasée
1 pincée d'origan séché ou d'herbes de Provence
1 grosse poitrine de poulet (ou 2 petites), de préférence bio ou plein air
Une poignée de pointes d'asperges (facultatif)
Sel, poivre et une pincée de sucre
Laitue iceberg ou gemme
1 morceau de parmesan
2 à 3 pains pita complets
Dans un plat creux, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, l'origan, sel et poivre. Fouettez, ajoutez les lanières de poulet et laissez mariner 30 minutes minimum. Pendant ce temps, lavez et séchez la laitue. Préparez la vinaigrette avec le jus de citron restant, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et sucre. Pour les chips de pitta : toastez les pains 30 secondes, séparez-les, coupez en triangles. Faites frire dans une fine couche d'huile de tournesol chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, égouttez sur papier absorbant. Râpez le parmesan en copeaux. Cuisez les asperges à la vapeur ou micro-ondes, rafraîchissez-les. Faites griller le poulet et les asperges jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Disposez la laitue, ajoutez poulet, asperges, jus de cuisson et vinaigrette. Émiettez les chips de pitta et saupoudrez de parmesan.
Astuce : Remplacez le poulet par du Quorn, des courgettes grillées avec feta ou chèvre pour une version végétarienne.
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