L'idée de pouvoir préparer un ragoût avant de sortir et de trouver un repas chaud fumant à votre retour est séduisante, mais cela peut se faire aussi facilement au four qu'à la mijoteuse. Ce plat évite également les tracas de couper et de dorer la viande et de trancher les légumes comme dans un ragoût traditionnel.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de cuisson :4 heures
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive légère
2 oignons, pelés et émincés en tranches épaisses
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
1 cuillère à café de thym frais haché ou ½ cuillère à café de thym séché ou d'herbes de provence
650-700g de bifteck à braiser, paré et coupé en cubes
1 cuillère à soupe bombée de farine ordinaire
1 tasse (225 ml) de bouillon de bœuf (préparé avec ½ cube de bouillon de bœuf ou une cuillère à café de Bovril ou de Marmite )
150 ml de Guinness, de stout, de porter ou de vin rouge
1 càs de sauce Worcestershire (facultative mais bonne)
250 g de champignons frais ou surgelés, tranchés
Sel et poivre noir
Allumez le four à 140°C/gaz 1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une sauteuse à couvercle et faites revenir les oignons pendant 2-3 minutes. Ajouter l'ail et le thym, remuer, puis verser la viande et poursuivre la cuisson à feu modéré pendant quelques minutes. Saupoudrez de farine et mélangez bien, puis ajoutez le bouillon, la bière, la sauce Worcestershire et les champignons et portez à ébullition. Couvrez la cocotte et laissez cuire 3h30 à 4h jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Vous aurez beaucoup de sauce lorsque le ragoût sera cuit, vous avez donc le choix ici. Vous pouvez soit prélever de la sauce à utiliser avec un autre repas, comme des saucisses et de la purée, ajouter des boulettes au ragoût pour l'éponger, ou simplement servir avec des pommes de terre bouillies et les écraser dans le ragoût, puis éponger le tout avec des morceaux de pain.
