Les scones sont parfaits pour le thé du week-end :chaleureux, réconfortants et faciles à préparer à partir d'ingrédients de garde-manger.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson :25 minutes
225 g de farine auto-levante avec 1 1/2 cc de levure chimique ou 225 g de farine ordinaire avec 3 cc de levure chimique
Une pincée de sel
50 g de beurre frais et ferme (pas tout droit sorti du réfrigérateur mais plus frais à température ambiante)
2 cuillères à soupe rases de sucre semoule
1 œuf
130 ml de lait
Un petit carton de crème caillée ou de crème double extra épaisse
Confiture de fraise, de framboise ou de cerise
1 plaque de cuisson légèrement graissée
Un petit emporte-pièce (environ 2,5 cm de large)
Préchauffez le four à 220C/gaz 7. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Coupez de fines tranches de beurre dans la farine avec un couteau puis continuez à le couper jusqu'à ce que vous ayez de très petits morceaux. Mettez vos mains dans la farine et frottez légèrement le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle devienne granuleuse (ou - encore plus facile - faites-le dans un robot culinaire, mais ne le travaillez pas trop). Incorporez maintenant le sucre. Battre l'œuf dans un verre doseur, ajouter le lait jusqu'à la marque des 150 ml et battre à nouveau. Faire un creux dans le mélange de farine et verser la majeure partie du mélange d'œufs, en laissant un peu plus d'une cuillère à soupe. À l'aide d'un couteau, mélangez-le légèrement et rapidement, rassemblez le mélange, puis pressez doucement la pâte en boule. Il doit être mou mais pas collant - ajoutez le mélange d'œufs supplémentaire s'il semble trop sec. Transférer la pâte sur une planche ou un plan de travail fariné et façonner un gâteau plat d'environ 2,5 cm de profondeur. Découpez des ronds avec l'emporte-pièce et posez-les sur la plaque de cuisson graissée. Remodelez les chutes pour faire les deux derniers scones. Badigeonnez le dessus des scones avec le reste d'œuf et de lait, ou - si vous l'avez utilisé - avec un peu de lait supplémentaire, et faites cuire pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés. Retirer du four, laisser refroidir 5 à 10 minutes puis déguster encore chaud. Fendre les scones, tartiner le côté coupé de crème et garnir de confiture.
Astuce : Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs ou des pommes pelées finement hachées à ces scones. Pour une version salée, omettez le sucre et ajoutez 50 g de cheddar râpé.
