Cela semble plus exotique que des boules de noix de coco. Une recette portugaise simple que tout le monde peut faire, même si vous n'avez jamais cuisiné de votre vie auparavant.
Pour 20 à 24 bolos
Temps de cuisson :15 minutes
250 g de noix de coco râpée
250 g de sucre semoule
3 gros œufs fermiers battus
Le zeste d'une orange ou d'un citron finement râpé, de préférence non traité
25 g de farine auto-levante, plus un peu pour saupoudrer les moules à pâtisserie
Huile pour graisser les moules à pâtisserie
2 x 12 tasses de moules à petits pains/petits muffins
Préchauffer le four à 220°C/gaz 7. Graisser les moules avec du papier absorbant légèrement huilé et saupoudrer de farine en secouant l'excédent. Mélanger la noix de coco et le sucre dans un grand saladier puis verser les œufs battus. Ajouter le zeste d'agrumes, puis incorporer la farine. Mettez des cuillères à soupe combles du mélange dans les moules à pain et faites cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et juste fermes. Laissez-les pendant 5 minutes avant de les retirer délicatement des moules. Servir aussitôt encore chaud.
