Bien que les frittatas - qui sont essentiellement des quiches sans croûte - soient l'une des meilleures façons d'utiliser les restes, elles ont en fait l'air assez impressionnantes. Celui-ci est particulièrement flashy, et vous pouvez facilement augmenter les quantités pour un groupe plus important et le préparer dans une casserole plus grande.
Pour 2 personnes
Temps de cuisson :20 minutes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un oignon moyen, pelé et tranché
2 petits ou 1 gros poivron rouge, tranchés
4 gros ou 5 œufs moyens
100g de tranche de fromage de chèvre ou autre fromage à pâte molle
Quelques feuilles de basilic déchirées ou du persil haché si vous en avez
Sel et poivre
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire de taille petite à moyenne et faites revenir l'oignon et les poivrons à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à carboniser sur les bords (environ 7 à 8 minutes). Coupez la croûte du fromage et cassez-le avec une fourchette. Casser les œufs dans un bol, battre légèrement et assaisonner de sel et de poivre. Verser les œufs uniformément sur les oignons et les poivrons. Parsemez de fromage et de basilic si vous en avez. Soulevez les bords de la frittata pendant la cuisson, pour permettre à l'œuf liquide de couler sur le fond de la casserole. Laissez cuire encore 3-4 minutes pendant que vous allumez le gril, puis mettez brièvement la casserole sous le gril (pas trop près) pour dorer le dessus. Si vous n'avez pas de gril, glissez la frittata sur une assiette puis retournez-la dans la poêle pour cuire l'autre face. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir. Toute frittata restante constitue un excellent ajout à la boîte à lunch.
Astuce : Il existe de nombreuses variantes à ce sujet. Vous pouvez faire une frittata économique avec de l'oignon, ou de la ciboule, du bacon, des restes de pommes de terre et de petits pois. L'oignon, le chorizo et la pomme de terre sont une autre bonne combinaison, tout comme la courgette, la feta et la menthe.
