Un impressionnant petit pud au citron et aux myrtilles.
Portions :3-6
Temps de cuisson :1 heure
55 g de beurre
1 càc de cannelle
110 g de biscuits digestifs réduits en miettes
250 g de fromage mascarpone
3-4 càs de lemon curd
2-3 càs de semi- lait écrémé
Un filet de jus de citron
250g de myrtilles fraîches ou surgelées
Préchauffer le four à 190C/gaz 5. Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la cannelle et retirer du feu. Mettez les biscuits dans un bol et brisez-les grossièrement en une chapelure grossière. Mélanger les miettes dans le beurre fondu, verser dans un moule peu profond et cuire au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que les miettes soient croustillantes. Laisser refroidir. Pendant qu'ils refroidissent, versez le fromage mascarpone dans un bol et mélangez-y la crème de citron avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait pour lui donner une consistance plus douce et plus cuillère et un peu de jus de citron pour ajuster la douceur. Prenez 4 à 6 petits verres et répartissez les myrtilles entre les bases. Versez un peu de mélange de mascarpone au citron sur les myrtilles et recouvrez de chapelure de biscuits. Couvrir le dessus des verres avec du film alimentaire et réfrigérer pendant environ une heure.
Astuce : Si vous ne trouvez pas de crème au citron, parfumez le mascarpone avec du zeste de citron, un peu de jus de citron supplémentaire et une ou deux cuillerées de miel.
