Le carvi est la marmite des graines - si vous l'aimez, vous sauterez sur ces biscuits très riches, beurrés et salés ; si vous ne supportez pas ce genre de choses, utilisez plutôt des graines de pavot ou d'oignon noir, bien qu'elles aient un effet plus subtil.
175 g de farine ordinaire
½ cuillère à café de sel
Quelques bons tours de poivre noir fraîchement moulu
¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
125 g de beurre non salé, ramolli
150 g de Leicester rouge râpé
Blanc d'oeuf légèrement battu
Graines de carvi (ou graines de pavot ou d'oignon noir)
Mettez la farine, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un grand bol à mélanger et frottez-y le beurre. Ajouter le fromage et travailler le mélange en une pâte lisse. Rouler la pâte dans un cylindre d'environ 30 cm de long, l'envelopper dans du papier sulfurisé antiadhésif et congeler pendant une demi-heure.
Sortez la pâte du congélateur, décollez l'emballage et posez le bâton de pâte sur son extrémité. Badigeonnez l'extérieur de blanc d'œuf, puis roulez-y une petite couche de graines pour qu'elles adhèrent fermement à l'extérieur. Enveloppez et réfrigérez la pâte jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Pour cuisiner, chauffer le four à 180 C (160 C ventilé)/350 F/thermostat 4. Couper la pâte en rondelles de 0,75 cm, déposer sur une plaque recouverte de papier antiadhésif et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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