Pour 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, pelé et finement haché
2 grosses gousses d'ail, pelées et écrasées
450g de chevreuil
2 boîtes de 400g de tomates italiennes, bien égoutté
200 ml de vin rouge
Brin de romarin
2 cc de concentré de tomates séchées
Sel et poivre du moulin
500 g de linguines
Une petite poignée de ciboulette, hachés
2 c. à soupe de pignons de pin, grillés
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir légèrement l'oignon et l'ail.
Mettez la venaison dans un robot culinaire et hachez-la finement ou hachez-la finement à la main.
Si la poêle a l'air sèche, versez le reste d'huile, puis ajoutez la venaison et faites-la dorer sur tout le pourtour.
Incorporer la pâte de tomate, ajouter le vin, le romarin et l'assaisonnement. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
Ajouter les tomates italiennes et laisser mijoter environ 10 minutes supplémentaires.
Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet. Bien égoutter et mélanger avec un peu d'huile d'olive.
Mélanger les pâtes avec la sauce au gibier et parsemer de ciboulette hachée et de pignons de pin pour servir.
