Les gâteaux de boue ont une texture dense, humide, presque cireuse, mais cela signifie qu'ils restent humides pendant des jours.
225 g de chocolat noir
175g de beurre non salé
3 œufs moyens
275 g de cassonade ou muscovado léger
275ml d'eau froide
3 cuillères à café d'extrait de vanille
250 g de farine ordinaire
3 cuillères à café de levure chimique
100 g de potiron râpé
125 g de noix de pécan hachées
275g de sucre glace
15ml de rhum
100ml de crème double
Tapisser un moule à gâteau carré de 20 cm de papier sulfurisé antiadhésif et chauffer le four à 180 C (160 C ventilé)/350 F/thermostat 4.
Faire fondre le chocolat et 150g de beurre ensemble. Battre les œufs et la cassonade jusqu'à consistance lisse, puis battre uniformément le mélange de chocolat. Incorporez lentement l'eau et la vanille - ne vous inquiétez pas que le mélange semble terriblement bâclé à ce stade - puis tamisez la farine et la levure chimique, et battez jusqu'à ce que le mélange soit très lisse. Incorporer d'abord la citrouille, puis les noix de pécan, verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient prises à l'intérieur.
Pour le glaçage, faire fondre 25 g de beurre, incorporer le sucre glace, le rhum et la crème, répartir sur le dessus du gâteau et laisser figer.
danlepard.com/guardian
