Ce vieux classique, inventé par le Dr Bircher-Benner à Zurich pour ses patients dans les années 1890, constitue un plat matinal parfait. C'est comme une toile vierge à laquelle vous pouvez ajouter n'importe quelle noix, fruit ou graine auquel vous pouvez penser - frais ou cuit. Le nectar d'agave est un bon substitut aux sucres raffinés. Il a un index glycémique relativement bas, ce qui signifie qu'il ne provoque pas d'augmentation rapide de la glycémie. Il a également une saveur agréable et douce.
Pour 4 à 6 personnes
200 g de flocons d'avoine
200 ml de lait froid (le lait entier, faible en gras, de soja ou de riz convient parfaitement)
80 ml de jus de pomme
150 g de yaourt (faible en gras ou normal)
1 grosse pomme granny smith, évidée et râpée grossièrement
70g de nectar d'agave
60g de raisins secs
½ cuillère à café d'extrait de vanille
Jus d'1 citron vert
60g de noix légèrement grillées et haché grossièrement
Votre choix de fruits de saison frais, pochés ou rôtis - prunes, pêches, pommes, poires, rhubarbe - et/ou baies fraîches (facultatif)
1. Mettez les flocons d'avoine dans un grand bol à mélanger et ajoutez le lait et le jus de pomme. Remuer et laisser de côté pendant 10 minutes pour ramollir. Vous pouvez les laisser tremper une nuit au réfrigérateur, ce qui les ramollira un peu plus, mais ce n'est pas nécessaire.
2. Au moment de servir, ajoutez le yaourt, la pomme râpée, le nectar d'agave, les raisins secs, la vanille et le jus de citron vert.
3. Remuer et transférer dans des bols de service. Garnir de noix et de fruits si vous aimez.
