Le petit déjeuner est toujours le meilleur moment pour quelque chose de juteux, sucré et frais - c'est juste la bonne façon d'ouvrir la journée. Il n'y a pas de bonne façon, cependant, quand il s'agit de choisir le fruit. En hiver, le choix local est limité, alors essayez d'opter pour un bouquet tropical. Un point à propos de la cardamome : plus les gousses sont fraîches, plus elles donnent de saveur, alors essayez d'obtenir des gousses fraîches ou augmentez la quantité. Si vous les laissez dans la salade, ils continueront à dégager leur arôme.
Pour 2
3-6 gousses de cardamome
60 ml de jus de citron vert (environ 3 citrons verts)
2 cuillères à soupe de sucre semoule
½ cuillère à café d'essence de vanille
1 papaye moyenne
1 mangue moyenne
¼ d'ananas
1 pomelo rose, ou pamplemousse
2 fruits de la passion
1. Commencez par faire le sirop. Écrasez les gousses de cardamome avec le côté d'un grand couteau et placez-les dans une petite casserole avec le jus de citron vert et le sucre. Chauffer sans bouillir et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, épluchez la papaye, la mangue et l'ananas, retirez les pépins et le noyau, coupez-les en cubes de 2 cm et placez-les dans un bol moyen.
3. Épluchez le pomelo ou le pamplemousse, coupez-le en segments puis utilisez un petit couteau pour dégager la chair rose de la membrane blanche. Jetez toute la membrane et ajoutez la chair au reste du fruit.
4. Coupez le fruit de la passion en deux et versez la moitié des graines dans le bol.
5. Enfin, retirez la cardamome du sirop, si vous le souhaitez, et versez le sirop sur les fruits. Remuer doucement, transférer dans des bols de service et verser sur les graines de fruit de la passion restantes.
